Capcay, hidangan yang berasal dari Tiongkok, telah lama menjadi favorit di lidah masyarakat Indonesia. Nama “capcay” sendiri berasal dari dialek Hokkien yang berarti “sepuluh sayur”. Sesuai namanya, hidangan ini kaya akan berbagai jenis sayuran, menjadikannya pilihan yang sehat dan bergizi. Kombinasi warna-warni dari sayuran seperti wortel, kembang kol, brokoli, sawi, dan jamur membuat capcay tidak hanya lezat, tetapi juga menarik secara visual. Meskipun terlihat rumit, sebenarnya memasak capcay sangatlah mudah, asalkan Anda mengetahui rahasia bumbu dasarnya.
Terdapat dua jenis capcay yang populer di Indonesia, yaitu capcay kuah dan capcay goreng. Keduanya menawarkan sensasi rasa yang berbeda, namun sama-sama menggugah selera. Capcay kuah disajikan dengan kuah kental yang gurih, cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan pelengkap nasi. Sementara itu, capcay goreng memiliki cita rasa yang lebih pekat dan kering, dengan aroma tumisan yang kuat. Apapun pilihan Anda, kunci kelezatan capcay terletak pada bumbu yang tepat dan teknik memasak yang benar. Dengan resep dan tips yang akan kami bagikan, Anda bisa membuat capcay seenak buatan restoran di rumah.
Baca juga:
- Cara Membuat Bumbu Kuah Bakso yang Sedap: Resep Anti Gagal dan Tips Rahasia
- Rahasia Bumbu Rendang Daging Sapi: Cara Membuat dan Berbagai Variasi Resep
Mengenal Bumbu Dasar Capcay
Sebelum masuk ke resep spesifik, penting untuk memahami bumbu dasar yang menjadi fondasi rasa capcay. Bumbu-bumbu ini mudah ditemukan di dapur dan menjadi kunci utama untuk menciptakan cita rasa yang autentik.
- Bawang Putih: Ini adalah bumbu utama yang memberikan aroma dan rasa gurih yang kuat. Gunakan bawang putih segar yang dicincang halus untuk hasil terbaik.
- Bawang Bombay: Memberikan rasa manis alami dan aroma yang khas pada masakan.
- Minyak Wijen: Bumbu ini sangat penting untuk memberikan aroma khas masakan Tiongkok yang sedap. Tambahkan di akhir proses memasak agar aromanya tetap kuat.
- Kecap Asin: Memberikan rasa asin yang seimbang.
- Saus Tiram: Memberikan rasa umami (gurih) yang mendalam, menjadikan kuah atau tumisan capcay lebih kaya rasa.
- Lada Bubuk: Memberikan sedikit rasa pedas dan hangat yang melengkapi keseluruhan rasa.
Selain bumbu-bumbu di atas, Anda juga bisa menambahkan sedikit jahe cincang untuk aroma yang lebih segar, serta kaldu ayam bubuk untuk menambah rasa gurih. Jika Anda memerlukan bahan-bahan bumbu dasar hingga peralatan dapur profesional, Anda bisa menemukan semuanya di Ralali Food. Mereka menyediakan berbagai perlengkapan dapur dan bumbu berkualitas, cukup hubungi mereka untuk kebutuhan Anda.
Resep Bumbu Capcay Kuah Kental
Capcay kuah kental adalah pilihan yang sempurna untuk hidangan hangat dan menenangkan. Berikut adalah resep bumbu dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 200 gr udang atau ayam, potong-potong
- 1 buah wortel, potong serong
- 1 bonggol brokoli, potong per kuntum
- 1/2 buah kembang kol, potong per kuntum
- 100 gr jamur, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 500 ml air atau kaldu ayam
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam atau udang, masak hingga berubah warna.
- Masukkan wortel, brokoli, dan kembang kol. Tambahkan sedikit air dan masak hingga sayuran agak empuk.
- Tuang sisa air atau kaldu ayam, masukkan saus tiram, kecap asin, lada, garam, dan gula. Aduk rata.
- Setelah mendidih, masukkan jamur dan sayuran lain yang cepat matang.
- Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
- Terakhir, tambahkan minyak wijen. Aduk sebentar, lalu matikan api. Sajikan selagi hangat.
Resep Bumbu Capcay Goreng Ala Restoran
Capcay goreng memiliki rasa yang lebih pekat dan aroma tumisan yang kuat. Ini adalah resep untuk menciptakan rasa otentik seperti di restoran.
Bahan-bahan:
- 200 gr udang atau ayam, potong-potong
- 1 buah wortel, potong serong
- 10 lembar sawi hijau, potong-potong
- 50 gr jagung muda, potong serong
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan (opsional)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam atau udang, masak hingga matang.
- Masukkan wortel dan jagung muda, tambahkan sedikit air, dan tumis hingga layu.
- Masukkan sawi hijau dan sayuran lainnya yang cepat layu.
- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, lada, garam, dan gula. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur.
- Masak sebentar hingga semua sayuran layu dan bumbu meresap.
- Terakhir, tambahkan minyak wijen. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.
Tips Memasak Sayuran Capcay Agar Tidak Lembek
Menjaga tekstur sayuran agar tetap renyah adalah kunci capcay yang sempurna. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Urutkan Sayuran: Masak sayuran yang keras dan butuh waktu lama terlebih dahulu, seperti wortel, brokoli, dan kembang kol. Masukkan sayuran yang lebih cepat matang, seperti sawi atau jamur, di akhir proses memasak.
- Jangan Terlalu Lama Masak: Masak sayuran hanya sampai layu dan tidak sampai terlalu lembek. Waktu memasak yang terlalu lama akan menghilangkan nutrisi dan tekstur renyah sayuran.
- Gunakan Api Besar: Memasak dengan api besar akan membuat proses memasak lebih cepat dan mempertahankan tekstur renyah sayuran.
- Bilas dengan Air Dingin: Setelah dicuci, pastikan sayuran benar-benar kering. Beberapa koki bahkan menyarankan merendam sebentar sayuran dalam air es setelah dicuci untuk menjaga kerenyahannya.
Memasak capcay yang lezat dan sehat bukanlah hal yang sulit. Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan hidangan capcay kuah maupun goreng dengan cita rasa layaknya restoran profesional. Kunci utamanya adalah bumbu dasar yang tepat dan teknik memasak yang benar. Selain itu, pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas untuk mendapatkan hasil terbaik.Bagi Anda yang ingin memulai bisnis kuliner atau hanya membutuhkan pasokan bahan-bahan dan peralatan dapur yang lengkap, Ralali Food adalah solusi tepat. Mereka menyediakan beragam kebutuhan dapur, mulai dari bumbu, peralatan masak, hingga perlengkapan lainnya. Untuk informasi lebih lanjut, Anda bisa langsung menghubungi Ralali Food. Selamat mencoba resep capcay di rumah dan nikmati hidangan lezat buatan sendiri!