Bungasari Tepung Terigu Gandum Whole Wheat (BOX) 2,5 KG x 6 pcs

Bungasari Golden Eagle Whole Wheat Tepung Kulit Gandum 2,5 KGResep BAGELBAHAN BIANG :350 gram Tepung Terigu Protein Tinggi GOLDEN EAGLE10 gram Ragi Instan500 gram AirBAHAN DOUGH :550 gram Tepung Terigu Protein Tinggi GOLDEN EAGLE100 gram Tepung GOLDEN EAGLE WHOLE WHEAT5 gram Ragi Instan10 gram Bread Improver20 gram Garam10 gram Malt Extract250 gram AirSeluruhnya Adonan BiangCARA MEMBUAT ADONAN BIANG:1.Campur seluruh adonan dan aduk dengan balon whisk , diamkan selama 3 jam.2.Siap digunakan.CARA MEMBUAT BAGEL:1.Campur air, garam dan malt extract aduk hingga tercampur rata.2.Masukkan biang, tepung terigu KABUKI GOLD, tepung GOLDEN EAGLE FINE BRAN, dan bread improver.3.Aduk dengan speed rendah sampai adonan menggumpal.4.Naikkan mixer menjadi kecepatan sedang. Aduk hingga kalis.5.Istirahatkan adonan selama 30 menit.6.Potong dan timbang adonan seberat 70 gram, bulatkan dan istirahatkan kembali selama 10 menit.7.Buang gasnya, panjangkan adonan dan bentuk membuat lingkaran . Lipat “kunci” bagian ujungnya, susun di dalam Loyang.8.Istirahatkan dan Biarkan mengembang selama 45 menit, poles dengan air permukaan atasnya taburkan wijen putih atau wijen hitam atau oats & grain.9.Panggang dengan steam dan suhu atas 240°C dan suhu bawah 220°c selama 10 menit, turunkan suhu oven atas menjadi 200°C dan panggang selama 15 menit.10.Angkat dan siap disajikan.