GULA KASTOR/CASTER SUGAR adalah gula pasir dengan butiran lebih halus. Ukuran besar butiran gula kastor ini antara gula pasir dan gula halus (lebih halus dari gula pasir, tp lebih berbutir dari gula halus). Jenis gula ini sering digunakan oleh para pembuat roti atau juru masak untuk membuat meringue, custard, permen, mousse dan sebagainya.