Perlengkapan alat-alat dapur horeca (hotel, restoran, dan katering) jelas sudah tidak bisa dipisahkan dari keberlangsungan industrinya. Sukses atau tidaknya bisa tergantung pada peralatan yang dimiliki pelaku usaha.

Setiap dapur komersial, akan memiliki perlengkapan alat dapur yang sesuai dengan menu yang disediakan ke pelanggannya. Peralatan yang dipilih membantu untuk memenuhi kebutuhan dengan menunjang proses persiapan makanan dan kebutuhan pemasakan. Peralatan yang digunakan untuk memasak sebuah brunch sederhana misalnya (sarapan plus makan siang) tentu akan berbeda jauh dengan peralatan canggih dan rumit yang dipakai di restoran-restoran dengan spesialisasi tertentu.

Karena ada banyak peralatan dapur horeca berbeda-beda, dapur komersial bisa jadi momok yang menakutkan bagi pemula di industri ini. Misalnya, dari memasak untuk kebutuhan rumah tangga sehari-hari, lalu mencoba untuk memulai home industry dan mau memenuhi permintaan pelanggan yang begitu banyak. Orang tersebut tentu harus mulai membeli peralatan dapur komersial dan ternyata ada begitu banyak tipe alat masak dengan pengoperasian yang rumit. Belum lagi harganya bisa begitu mahal. Maka, ada baiknya kita mengenal beberapa yang umum.